| 广东人为何饭前喝汤 |
听听专家怎么说? 饭前喝汤的起源专家也说没考究过 广东省中医院药师佘志强告诉新快报记者，广东的气候炎热，而且还是湿热，这影响了在岭南生活的人们的胃口和食物吸取。而汤是营养品和水的结合物，饭前喝一口，既补充水分，打开胃口，还利于消化和吸取。关于什么时候起源的，这个没有考究过。但是只要在岭南生活，都会爱上这种习惯。 东莞市中医院脾胃科主任周正却认为，从医学的角度来讲，饭前喝汤并不好。因为人空腹的时候胃酸是很高的，喝了汤之后胃酸稀释了，并不利于消化食物，所以饭后喝会好一点。但人的适应能力是很强的，广东人从小就保持饭前喝汤的饮食习惯，身体已经适应了，所以喝完汤再吃饭会觉得很舒适。而如果是来广东时间不长的外地人，一向都是饭后喝汤，就会不适应这种习惯。喝了汤之后有饱足感，饭量会减小。 广东人煲的汤 适合这块土地的人 之所以好奇广东人为什么饭前要喝汤，是因为外地人一般都是在饭后喝汤。当然也有陕北等地的受访者说他们那儿缺水，很少喝汤。除此之外，广东的汤跟其他地方的汤还有一些差异。 ;外地人所喝的汤，一般就是肉骨类的，食材简单，而且煲的时间短，会连肉带汤全部吃光喝光。而广东的汤一般会放些药材，有清热祛湿等效果，食材丰富，一般要煲两三个小时，而且主要喝汤，不吃‘汤渣’。 ;周正先容，其实汤煲的时间过长，食材的营养成分会流失，所以外地人喝汤的方法营养更全面。但广东人煲出来的汤，时间久，汤水的营养成分就比较高，加上药膳的作用，其实更适合生活在这块土地上的人。 保持在老家的饮食习惯容易有湿气 ;一些外地人来广东后，还是保持着在老家的饮食习惯，一段时间后身体就出现没胃口、上火、疲倦等状况，这就是有湿气了，可以在煲汤时加些祛湿的药材。 ;周正推荐四种常用药材：五指毛桃、茯苓、扁豆、薏米。如果体质偏热，即容易上火、口干口苦、喜凉等症状，则可再加入石斛和麦冬;而体质偏寒，即怕冷，容易手脚冰冷、喜热等症状，可再加入陈皮、生姜。 现在天气很热，佘志强建议喝清热祛暑的汤，尤以瓜汤为佳，如冬瓜、丝瓜、水瓜、黄瓜等。其中冬瓜鸭子汤就是一道很好的时令汤，做法也简单，冬瓜不需要去皮，洗干净后切成大块，跟鸭肉一起煲两三个小时即可。 众人答 湖北人石先生：解渴。 福建人姜小姐：广东喝汤的功效跟湖南吃辣椒的功效一样，能祛湿，广东太热吃不了辣椒，所以各种汤就很重要。 江苏人吴先生：我听说原来的广东人民穷，所以要饭前先喝一碗汤将肚子撑饱，这样节约粮食。湖南人民喜欢搞腊肉也是这样，穷啊! 河南人刘小姐：饭前喝汤对胃好，正确的饮食顺序就应该是先汤后饭，或者先粥后饭。 四川人陈小姐：这里的天气都很热，很容易流失身体的水分，所以想尽各种办法补水。 潮州人郑先生：其实这个传统跟气候有关，广东人喝汤很多要放祛湿的药材，这是因为广东的气候容易造成人体湿气大，所以饭前喝汤既可开胃又可调节身体湿气。 河源人甘小姐：因为汤比饭更有营养，怕吃饱了饭喝不下汤。茶歇外卖对于一般的大型会议而言可能不需要，中、小型会议，特别是企业或者组织高层会议，会间茶歇是很重要的。茶歇的定义就是为会间休息兼气氛调节而设置的小型简易茶话会，当然提供的饮品可能不限于中国茶，点心也不限于是中国点心。 梅州人陈小姐：妈妈说先喝汤。 揭阳人阿婷：喝多点汤水，火气才没那么大，而且饭前喝汤润喉咙，吃饭也比较舒服。 增城人郑小姐：斋吃饭太干。 绿豆+海带变糖水 外地人叹 ;奇葩 ; 有读者朋友还向新快报记者描述自己在广州遇到的 ;奇葩 ;饮食经历：那时刚来广州，一位广州本地的同事说要带我去尝尝广州的糖水，在餐桌上，我看到一碗盛着海带和绿豆的东西。啥玩意?这两样东西竟然组合在一起?我震惊了!同事对我的目瞪口呆感到好笑： ;我从小到大一直都是这样吃的，味道很好，你试试。 ;我带着复杂的心情吃了几口，甜的，居然口感还不错。对于从小就是要么吃绿豆要么吃海带的我来说，这真是一次颠覆性体验。 记者发现同样有过这种经历的外地人还真不少，很多人说不习惯。茶歇外卖中式的饮品包括矿泉水、开水、绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶、花茶、人参茶、奶茶、果茶、罐装饮料、微量酒精饮料，点心一般是各类糕点、饼干、袋装食品、时令水果、花式果盘等等。原因跟湖北人石先生所说的类似： ;大家那里，绿豆一般是夏天为了消暑熬来喝的。里面加大米，是绿豆粥;如果光是绿豆，就加点糖成了绿豆汤。当然还有绿豆昔，就是更绵密浓稠一点的绿豆汤。海带要么凉拌吃，要么煮成海带汤，是咸的。这两样东西是八竿子打不到一块的。 ; 所以来到广东后，见到绿豆跟海带 ;混搭 ;在一起的糖水，许多外地人无法接受。江西人肖小姐甚至 ;买过不敢喝 ；认为 ;很奇葩 ;。湖南人陈小姐说她第一次喝时， ;都不知道是加糖好还是加盐好 ;。 有意思的是，广东人对外地人的反应也感到很 ;奇怪 ;。客家人罗先生说： ;从小就这么吃，爸爸妈妈说可以清热解毒，口味又好，也很营养，一直是消暑美味啊。 ;广州人梁小姐则打趣： ;从小就吃惯了的我，也很惊讶海带为什么能做成咸的! ; 长期专注食疗研究的专家王惠权先容，绿豆海带是广东夏天常喝的有解毒效果的糖水。因为太凉，女性要尽量少喝，月经期间最好别喝，或者加点陈皮和生姜避免太凉。 |
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