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盘点外国的舌尖学问
时间:2019-7-30 16:39:01    发布者:Admin

  在民以食为天的中国,《舌尖上的中国》热播几乎是必然的事情。说到吃,万千中华吃货都会为我国源远流长的饮食学问引以为豪,顺便鄙视一下那些只会吃生菜烤鸡的洋人。
  实际上,很多国家也有自成一系的饮食学问,不仅菜式和味道上不遑多让,而且外国吃货们还有很多奇思妙招,保护和弘扬本国饮食学问。
  六国饮食学问入遗
  2013年12月,日本 ;和食 ;申遗成功,被列入联合国教科文组织人类非物质学问遗产名录。日本政府在去年3月 ;申遗 ;希翼借此将 ;和食 ;学问进一步推广到全球,促进日本食材的出口。
  其实早在日本之前,法国美食学问率先在2010年以食学问的形式入遗,随后地中海饮食学问、墨西哥和土耳其传统菜式等也先后 ;申遗 ;被正式录入联合国教科文组织人类非物质学问遗产名录。
  同样在去年3月,韩国政府也正式向联合国教科文组织提出了关于 ;泡菜及越冬泡菜学问 ;人类非物质学问遗产的申请,并在去年12月获得通过。
  日欲派 ;寿司警察 ;
  2006年,日本政府任命了一个食品专家小组,讨论全球日本餐馆认证体系标准及其细节,建立一套认证海外日餐馆的标准,目的是整顿海外一些自称为日本料理、但所用原料和烹饪技术与真正日本料理完全不同的餐馆。
  该计划宣布后,遭到日本国内外餐馆老板的 ;炮轰 ;认为日本跑到世界各地指手画脚未免太可笑,也不现实,而且此举也有歧视之嫌。迫于舆论压力之下,日本农林水产省最终决定取消 ;寿司警察 ;计划。
  不过,日本寿司师傅确实有严格的培训制度,专业寿司师傅一般修业至少10年。
  盖美食博物馆
  很多国家选择修建以美食为主题的博物馆,包括啤酒、巧克力、意大利面、面包、海鲜等五花八门的美食主题,借此弘扬传统美食学问。
  韩国首尔在1986年就开了家泡菜博物馆,按腌菜的历史、种类、制作以及保存方法、腌菜的功效等主题划分陈列厅,展示了腌菜的演变文献、考古遗物以及见证了腌菜制作过程的书画和容器等,还定期以各种泡菜为主题举办讲座。
  意大利罗马则有家意大利面博物馆,博物馆里分了11个展厅,展示这种世界上最伟大的意大利发明。这些展品追溯了面粉的历史、展示了意大利面的制作过程,游客们甚至可以看到艺术家是如何用意大利面作画的。
   ;可持续海鲜运动 ;
  研究报告称,由于人类的过度捕捞,海洋中的主要捕捞鱼类到2050年可能会绝迹。
  从2011年开始,一场 ;可持续海鲜运动 ;在包括法国在内的多个欧洲国家展开。多位顶级大厨想出了旨在 ;治本 ;的应对办法—将濒危鱼类从自己的菜单上剔除,代之以其他海鲜。
   ;可持续海鲜运动 ;得到了众多米其林星级餐厅的响应,这些餐厅在选取食材时,首选数量较多的 ;可持续 ;海产品,而且餐厅老板和大厨们还向渔夫、渔贩、美食家和餐厅客人等积极推广海鲜的 ;可持续消费 ;理念。
  随着 ;可持续海鲜运动 ;获得响应,可持续的对象不再局限于海鲜,还包括肉类和蔬菜等各种食材。
  立法抵制
  快餐学问
  2013年,鉴于法国越来越多的餐馆直接用加热的冷冻食品招待客人,法国当局为了保证餐饮质量,提议只有那些在自家厨房做菜的餐馆才能称作 ;餐馆 ;。
  不过,相关法案由于过于严厉而未能在国会获得通过。茶歇外卖中式的饮品包括矿泉水、开水、绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶、花茶、人参茶、奶茶、果茶、罐装饮料、微量酒精饮料,点心一般是各类糕点、饼干、袋装食品、时令水果、花式果盘等等。但是,一个相对折中的法案则获得通过:餐馆必须标明哪些菜是自制的,哪些是加工的半成品。
  欧盟编撰
   ;官方菜谱 ;
  2013年,欧盟出资启动了一个名为 ;欧洲食品信息资源网络 ;的项目,旨在收罗欧盟成员国各种食材最权威的菜谱和相关营养信息。
  EuroFIR涵盖各欧盟成员国最传统的菜式,还特别收纳最具地方特色的烹饪方法,以及通过口耳代代相传下来的烹饪秘笈,从中体现地方传统饮食学问。茶歇外卖对于一般的大型会议而言可能不需要,中、小型会议,特别是企业或者组织高层会议,会间茶歇是很重要的。茶歇的定义就是为会间休息兼气氛调节而设置的小型简易茶话会,当然提供的饮品可能不限于中国茶,点心也不限于是中国点心。

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