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客家惊蛰民俗饮食:炒虫
时间:2019-5-21 15:15:00    发布者:Admin

客家惊蛰民俗饮食:炒虫

  惊蛰雷动,百虫 ;惊而出走 ;从泥土、洞穴中出来,于是虫蚁开始活动,逐渐遍及田园、家中,或殃害庄稼,或滋扰生活。茶歇外卖中式的饮品包括矿泉水、开水、绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶、花茶、人参茶、奶茶、果茶、罐装饮料、微量酒精饮料,点心一般是各类糕点、饼干、袋装食品、时令水果、花式果盘等等。因此惊蛰期间,各地民间均有不同的除虫仪式。如湖北土家族民间有 ;射虫日 ;于惊蛰前在田里画出弓箭的形状以模拟射虫的仪式。又如如浙江宁波惊蛰 ;扫虫节 ;农家拿着扫帚到田里举行扫虫的巫术仪式,将一切害虫的 ;扫除 ;。在民俗中,扫帚什么都能扫,如扫除妖魔鬼怪、扫魂、扫除疾病、扫除晦气、扫除虫害。民间旧时送葬,棺材后头挂把扫帚,用来扫魂,以免死者把魂留下。如遇上虫害,江浙一带就家家户户纷纷将扫把插到田头地间,以请扫帚神来帮助消除虫灾。
  客家民间则以 ;炒虫 ;方式,达到驱虫的功利目的。惊蛰这一天,闽西古汀州地区客家人,或在热水中煮带皮毛的芋子,或炒豆子、炒米谷。民间认为这样可以消灭多种小虫,故俗语称 ;炒虫炒豸,煞虫煞豸 ;。惊蛰是冬眠昆虫开始复苏活动之时,因此客家先民主张早期灭虫。惊蛰日,汀州客家还有做芋子粄或芋子饺吃的习俗,以芋子象征 ;毛虫 ;以吃芋子寓意除百虫。
  赣南上犹、崇义一带以及吉安遂川客家,惊蛰日上午,农家将谷种、豆种、南瓜、向日葵籽及各种蔬菜种子取一小撮放入锅中干炒,谓之 ;炒虫 ;。炒熟后分给自家或邻居小孩食之。据说如此一来可保五谷丰收,不受虫害。
  遂川县城居民,早年也有惊蛰日杀虫习惯,在房前屋后的墙基、畜栏、厕所等处撒上生石灰,在桃木果树下喷洒石灰水,菜园中也洒一些石灰粉末,以杀虫、防虫。类似以撒石灰除虫害的民俗,在清代客家地区地方志中也多有记载:
  清光绪元年《曲江县志》载曰: ;惊蛰日,撒石灰于壁间,以压蚁,炒米粒果而食。 ;
  一九五八年广东省中山图书馆油印本《南雄府志》载曰: ;冻虫节,以石灰撒屈戌、磉堁及一切器用之物,虫蚁不侵。 ;
  清康熙二年《乳源县志》载曰: ;惊蛰日,家以石灰撒于墙基,谓除岁中虫蚁。 ;
  清同治十三年《永丰县志》载曰: ;惊蛰日,家家用石灰撒墙壁、柱础及几榻脚,以辟虫蚁。 ;
  粤东梅州大埔县也有炒惊蛰之俗。茶歇外卖对于一般的大型会议而言可能不需要,中、小型会议,特别是企业或者组织高层会议,会间茶歇是很重要的。茶歇的定义就是为会间休息兼气氛调节而设置的小型简易茶话会,当然提供的饮品可能不限于中国茶,点心也不限于是中国点心。近人胡朴安《中华全国风俗志·下篇卷七·广东》载曰: ;大埔有一处奇俗,名曰炒惊蛰。每年到是日晚间,家家皆取黄豆或麦子,放在锅中乱炒,炒后并舂,舂后又炒,反复十余次而后已。其原因,盖大埔地方,有一种小小之黄蚁,凡人家所藏糖果等食,必蜂聚而食。俗云,是晚炒了豆麦等物,则黄蚁可以除去也。炒黄豆及麦子之时,口中并念道:‘炒炒炒,炒去黄蚁爪;舂舂舂,舂死黄蚁公’也 ;。
  与客家 ;炒虫 ;习俗相接近的北方民俗有惊蛰 ;吃虫 ;、 ;震虫 ;。陕、甘、苏、鲁等省份有 ;炒杂虫、爆龙眼 ;习俗。二月二,人们把黄豆、芝麻之类放在锅里翻炒,噼啪有声,谓之 ;爆龙眼 ;求风调雨顺。男女老少争相抢食炒熟的黄豆,谓之 ;吃虫 ;意喻人畜无病无灾,庄稼不生害虫。又鲁东南一带二月二,主妇以炊棍敲锅台,谓之震虫。以彩纸、秸草或细秸秆成窜悬于堂屋梁上,谓之串龙尾。还有主妇敲面瓢,边敲边唱咒语:二月二,敲瓢叉,十窝老鼠九窝瞎,还有一窝不瞎的,送给南岭老八家。
  

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